ГЛАВНАЯ   С А Й Т   Н О В И Н К И   КЛЕО     ЗДОРОВЬЕ

 

 

ЗДОРОВЬЕ 8

 

 

ОСТОРОЖНО! ПРОДУКТЫ...

К.А. Макаров

В книге «Белая магия»

БОРЬБА ЗА СОХРАНЕНИЕ СВОЕЙ ЭНЕРГИИ

 

Разработка методов активации нашей энергии начинается с разработки методов ее сохранения, устранения причин, вызы­вающих ее потери. Одной из таких причин является недобро­качественность пищи.

В наше время мы редко задумываемся о том, что мы едим, как приготавливаем пищу, откуда ее берем. А именно сейчас стоило- бы обратить внимание на это, потому что сегодня, как никогда раньше, мы сталкиваемся с продуктами, отнимающими нашу энергию и здоровье. Невозможно представить себе все то количество пищевых ядов, которое мы употребляем ежедневно. А если к этому количеству ядов прибавить вредные вещества, вдыхаемые нами на протяжении всей жизни, яды, находящиеся в воде, то остается только удивляться, как живет еще на Земле живое существо, называющее себя «Человек». Было бы непра­вильным считать возможным приспособление человека к изме­няющимся таким образом условиям окружающей среды. А для того, чтобы бороться с источниками пищевых и иных ядов, надо сначала кое-что знать о них.

 

ЯДЫ, С КОТОРЫМИ МЫ РОЖДАЕМСЯ

 

С самого рождения, а может и раньше, мы сталкиваемся с ядами. И даже там, где люди совсем не ожидают их встре­тить, яды наносят свои разрушительные удары. Интоксикация беременных женщин (одна из основных причин появления дефек­тивных детей) начинается задолго до того, как они становятся беременными. Накопление ядохимикатов, с которыми справляется организм взрослой женщины и не может справиться плод, происхо­дит ежедневно через воздух, пищу, воду.

По данным Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ), число мертворожденных детей с врожденными уродствами туловища за последние 20 лет выросло в 12 раз. Причиной аномалии утробных плодов считают рентгеновское облучение и вредные химические вещества в пище, попадающие в нее из загрязненной природной среды. Исследования показали, что покупаемые в Японии продукты содержат свыше 300-от различных химических добавок.

Очевидно, что загрязнение воздуха играет важнейшую роль в быстрейшем достижении «поставленной нами цели» — само­отравлении. Здесь, что называется, простор  неограничен: можно, как говорится, отравляться по вертикали, залезая в горы, и по горизонтали, путешествуя с Севера на Юг и с Запада на Восток, в поисках ядохимикатов или убегая от них. Кстати сказать, именно в этих направлениях количество ядов уменьшается, поэтому люди инстинктивно тянутся на Юг, а некоторые, наиболее дально­видные, на Восток, не только за солнцем и экзотикой, но и, как видите, за свежим воздухом.

Так что же мы вдыхаем вместе с чистым воздухом? Чем мы отравляем свой организм, сами того не замечая?

Воздух. С первого вдоха его начинается наша жизнь. А вся жизнь, как говорят йоги, это — серия вдохов и выдохов. По мнению древних мудрецов, каждому суждено определенное коли­чество вдохов, и чем медленнее дышит человек, тем дольше он живет. Так это или нет — факт, конечно, спорный, а вот то, какую жизнь проживает человек, зависит в первую очередь от того, чем он будет дышать. Для йогов так вопрос не стоял, потому что, кроме энергии (праны), они из воздуха ничего не получали. А вот для нас с вами состав воздуха, а вернее содержание в нем вредных для здоровья веществ, имеет первостепенное значение. Итак, какие же ядовитые вещества мы вдыхаем вместе с воздухом?'

 

ОКСИДЫ УГЛЕРОДА (СО И СО2)

 

Оксид углерода, или просто угарный газ, является древнейшим и сильнейшим ядом, с которым люди познакомились с тех пор, как начали топить печи. Механизм действия СО основан на бло­кировке молекулы гемоглобина и оксигемоглобина, обеспечи­вающих транспорт из легких в ткани О₂. В настоящее время основным «поставщиком» СО в наш организм являются уже не печи, а двигатели машин, которых значительно больше и выброс которых намного мощнее. Только теперь нет у человечества печной заслонки, при помощи которой можно прекратить этот путь отравле­ния нашего организма, и особенно детского — наиболее чув­ствительного к различным болезням крови.

 

ОКСИДЫ АЗОТА

 

Последние исследования показали, что некоторые из оксидов азота могут повредить озоновый слой Земли. Источником этих оксидов являются, в первую очередь, азотные удобрения, мощности производства и применение которых растут из года в год. Таким образом, человечество не оставило себе выбора: либо хлеб для голодных, либо рак кожи для всех жителей Земли (первые послед­ствия повреждения озонового слоя).

 

ОКСИДЫ СЕРЫ

 

Диоксид серы попадает в атмосферу в результате сжигания топлива. Тонны этого газа выбрасывают предприятия. Причем на долю Северного полушария приходится 93% всего выбрасываемого в атмосферу газа. И лишь 7% — на Южное.

Результаты таких выбросов незамедлительно возвращаются на Землю в виде кислотных дождей, «сжигая» природу и вымывая из почвы тяжелые металлы типа ртути, которые обычная дождевая вода не смогла бы смыть Оксиды серы, как компонент совре­менного воздуха, сумели за 20 лет нанести античным соору­жениям Акрополя в Греции больше урона, чем 2,5 предыдущих тысячелетия. А что же происходит тогда с нашим здоровьем?

Рассматривая проблему азотистых пищевых ядов, необходимо учитывать особую роль растений в судьбе нитратов и нитритов, попавших в пищевые цепи. При передаче канцерогенов по пищевым цепям некоторые растения обладают способностью накапливать их в своих листьях, побегах, плодах. Так, кормовая капуста способна накапливать (аккумулировать) канцероген, 3,4-бензпирен, из воздуха. Способностью накапливать ядовитые для живых орга­низмов вещества, извлекая их из почвы, обладают многие корне­плоды и, в первую очередь, различные сорта моркови

При избытке азотных удобрений в почве шпинаты обладают способностью трансформировать нитриты в самые опасные для орга­низма канцерогены-нитрозамины, способные вызвать опухоли прак­тически во всех органах.

Чемпионом по содержанию вредных для организма веществ являются ветчина и солонина. Жарение продуктов значительно повышает содержание в них- вредного вещества — нитропирролидона.

Вниманию любителей пива: последние исследования ученых в ФРГ (а немцы не только большие любители пива, но искусные химики) показали, что в процессе изготовления пивного солода идет образование нитрозодиметиламина под воздействием оксидов азота, что переводит этот широко употребляемый напиток в разряд источников вредных для человека нитрозодиметиламинов. Но желая, как это было всегда в истории Европы, отставать от своих коллег с континента, английские химики доказали присутствие нитрозаминов в любимом напитке этой нации — шотландском виски. Нам вместе с немецкими любителями пива и английскими любителями виски необходимо помнить, что нитросоединения относятся к тому классу канцерогенов, при попадании которых в орга­низм уже практически нет надежды на спасение.

Увеличение объемов применяемых азотных удобрений при несба­лансированности минерального питания растений способствует избыточному накоплению нитратов в продукции растениеводства в количествах, превышающих допустимые уровни.

ЯДОХИМИКАТЫ — РАЗРУШИТЕЛИ ЭВОЛЮЦИОННО СЛОЖИВШИХСЯ ВЗАИМОСВЯЗЕЙ В ПРИРОДЕ

Человеку понадобилось немного времени (к сожалению, еще больше жертв), прежде чем он, наконец, разобрался в том, что хищники тоже существуют в природе не зря и приносят большую пользу, регулируя биологическое равновесие. Однако эти эволюционно сложившиеся связи приобрели гибельный для них характер под влиянием ядохимикатов. Так, поедая наиболее ослабленных и загрязненных токсикантами жертв, хищники тем самым акку­мулируют в собственном организме различные ядохимикаты (био­циды), что в ряде случаев приводит к вымиранию вида. Ослаб­ленные под влиянием ядохимикатов животные становятся пищей не только их традиционных врагов, но и всех тех, кто не может справиться со здоровой жертвой. Так, нерпы в озере Сайма (Финляндия) оказались загрязненными ртутью потому, что избирательно охотились за ослабленными ртутью рыбами.

Поэтому исчезновение ядохимикатов из воды или земли не говорит о чистоте последних, а свидетельствует о том, что в этих средах появились живые концентраторы ядов (водоросли, рыбы, насекомые, животные и т. д.).

 

КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ЯДОВ

 

Определение и классификация ядовитых веществ, которые сам человек по своей неосмотрительности включил в круговорот при­роды, основаны на их присутствии в пищевых цепях. Нефть в неф­техранилищах и танкерах — это еще не токсикант. Но нефть, вытекшая в результате аварии танкера в море и попавшая в пи­щевые цепи морских животных, становится токсикантом. Значи­тельный класс токсикантов составляют пестициды. Под этим общим названием объединяются вещества, используемые для борьбы с на­секомыми. Наиболее общим термином, принятым для обозна­чения токсикантов (будь то пестициды, нефть, выхлопные газы и т. д.), включающихся в пищевые цепи на земле, в воздухе или в воде, является термин «биоцид». Радиоактивные загрязнения окружающей среды этим термином не обозначаются, их выде­ляют в. отдельную группу.

Попадание в пищу тяжелых металлов, особенно ртути, свинца, мышьяка, кадмия вызывает острые отравления организма, в ряде случаев со смертельным исходом.

Ртуть. Токсичное действие ртути основано на ее химическом подобии такому биогенному (входящему в состав живой материи) элементу, как кальций — наиболее распространенному элементу в организме человека. Содержание его в организме составляет 1700 г на 70 кг массы. Ионы кальция участвуют в структурообразовании (основа костной ткани), сокращении мышц, работе нервной системы. Замещение ионов кальция или магния на по­добные им, но вредные для организма, приводит к отравлению всего организма. При этом ионы ртути поражают в основном нервную систему и пищеварительный тракт, дезактивируя действие важнейших ферментов.

Теперь посмотрим, откуда и как соединения ртути попадают в нашу пищу. В воздух или воду ртуть в виде металла или ионов попадает как отходы бумажной пластмассовой промышлен­ности (катализаторы) и как результат протравливания посевного материала, где ртуть используется в качестве фунгицидов.

Самое время вспомнить теперь о том, что в конце пищевой цепи всегда стоял человек, организм которого быстро метаболизирует (т. е. усваивает) ртутные соединения вследствие подобия их структуры соединениям, содержащимся в организме.

 

Вот примеры пищевых цепей.

зерно-------------------------------------человек

зерно--------------птицы--------------человек

Существуют   и   более   длинные   пищевые   цепи   ртутных   ядов:

почва-----------растение------------животное------------человек

или

вода------почва------растение------животное-----человек

 

Как видно из этих простых схем, человек принимает на себя все ртутные удары: из воздуха, из воды, из почвы, т. е. по всем трем пищевым цепям. Причем одна и та же пищевая цепь ртутных соединений может начаться различными путями.

Учитывая же, что в водных сферах любая форма ртути в ко­нечном итоге превращаемся в метилртуть, в пищевые цепи попа­дают наиболее токсичные ее соединения.

При рассмотрении судьбы ртутных производных в пищевых цепях, начинающихся в морской воде, необходимо иметь в виду, что водоросли и другие планктоновые организмы также обладают свойствами аккумулировать ртуть. Далее следует цепь поедающих друг друга форм жизни:

 

планктон-----------ракообразные-----------рыбы-----------птицы, поедавшие рыб.

 

Окончанием цепи для человека могут служить различные виды рыб, поедающих ракообразных.

У большинства любителей рыбных блюд даже из рыб, содер­жащих малые допустимые количества ртути (0,8 мг/кг — у окуня и 1,6 мг/кг — у щуки), происходит отложение ртути в волосах в количестве 50 мг/кг. При таком содержании у человека уже начинаются заболевания, а при 300 мг/кг возникает опасность для жизни. Шкалой нашего ртутного отравления являются волосы. Концентрация ртути в волосах до 10 мг/кг на сегодняшний день считается безопасной. Однако даже при таких минимальных ко­личествах ртути в нашем организме еще остается открытым вопрос о влиянии ее на наследственность. Эксперименты- на животных показывают аномальные явления, поломки хромосом с эффектив­ностью, в 1000 раз превышающей эффективность используемого для этих целей исследований вещества — колхинина. Имеющие в этой области наиболее печальный опыт шведы показали, что у людей, регулярно питающихся рыбой, частота хромосомных по­ломок «статистически достоверно повышена». Результаты поломки хромосом приводят к врожденным уродствам и психическим аномалиям у детей. «У японских детей с врожденным отравле­нием метилртутью была обнаружена необычно высокая частота уродства.» (Отчеты ВОЗ).

Молекулярные механизмы отравляющего действия свинца осно­ваны на подобии его химических структур и биометаллов нашего организма. В результате этого свинец включается в молекулярные структуры клетки (в первую очередь, ферменты,), дезакти­вирует их, разрушая тем самым клетки, ткани, органы и, в ко­нечном итоге, отравляя весь организм.

Опасность свинцового отравления связана обычно с его трудной диагностикой. Нередки случаи, когда медики без сомнения ставят диагноз «психогенное заболевание». Поэтому надо знать основные симптомы свинцовых отравлений: повышение активности (в начале отравления), бессонница, затем быстрая утомляемость и слабость, депрессивное состояние (часто сопутствующие запоры), общее рас­стройство нервной системы и поражение головного мозга.

Ряд психологов склонен объяснять рост преступности в больших городах свинцовыми отравлениями в результате загазованности воздуха выхлопными газами машин. Алкильные соединения свинца широко используются как антидетонаторные добавки к большинству торговых марок бензина. Согласно данным ВОЗ, в Балтийское море каждый год попадает 5400 т. свинца, причем более 80% его попадает из воздуха близлежащих городов, автострад. В ре­зультате этих выбросов в нашей пище количество свинца достигает 2 мг/кг. Больше всего способностью накапливать свинец обладает порошковое молоко, листья, стебли и корнеплоды овощей, другие растительные продукты.

Городские жители, живущие у магистралей с интенсивным движением, за несколько лет способны накопить количество свинца, превышающее допустимые нормы.

По данным Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ), в Швейцарии у тех, кто живет около кантонального шоссе с оживленным движением (от 5000 до 6000 машин в день), раковые заболевания возникают приблизительно в 9 раз чаще, чем у тех, кто живет в 400 м от того же самого шоссе. Однако имеются и другие данные: к примеру, специалист в этой области Р. Мюллер так описывает результаты своих исследований города Марбурга: «...свин­цовая пыль, исходящая от автомобилей, может оседать на зна­чительных расстояниях. Например, на вершине горы близ Марбурга содержание свинца в верхнем 50-сантиметровом слое почвы превы­шает 120 мг/кг. На расстоянии по горизонтали более 600 м при перепаде высот почти в 200 м накопление свинца намного превы­шает 80 мг/кг». Из этого исследования вытекает, что свинец проникает в достаточно глубокие слои почвы, чтобы достичь грун­товых вод.

Источником свинца в пищевых цепях может быть и свинцо­вая дробь, и свинцовые грузила, которые поглощают водопла­вающие птицы, чаще всего лебеди.

 

КАДМИЙ, КОТОРЫЙ В ДЕСЯТКИ РАЗ ТОКСИЧНЕЙ СВИНЦА

 

Наибольшее количество кадмия находится в мазуте и высво­бождается при его сжигании. Значительные количества кадмия попадают в воздух при сжигании каменного угля (2 г. кадмия на т. угля), меньше при сжигании нефти Другим значительным источником кадмия в пищевых цепях являются фосфорные удобрения.

По данным ВОЗ, в Балтийское море ежегодно попадает 200 т кадмия,   причем   примерно   половина   его   попадает   из   воздуха.-Мировой  выброс  кадмия   в  окружающую  среду  составляет  при­мерно 5000 т.

Производные кадмия используются также в производстве поли-винилхлорида, лаков, эмалей, керамики, электрических батарей, гальванических покрытий, присадок к сплавам и т. д.

Смертельная доза кадмия для человека — 30—40 мг. По своему химическому строению кадмий еще больше близок к таким биоэлементам, как магнии, кальций; к тому же он очень медленно (0,1% в сутки) выводится из организма, приводя к хроническому отравлению Ранними симптомами таких отравлений являются: появ­ление белка в моче, поражение почек и нервной системы, нару­шение функции половых органов. Далее возникают костные боли в спине и ногах. Наиболее чувствительными к кадмию являются: почки: уже 0,2 мг. кадмия на 1 г. веса почек приводит к тя­желому, неизлечимому отравлению.

Проблема кадмия заключается в том, что его практически нельзя изъять из природной среды, в которой он по мере развития циви­лизации все более накапливается Двухстворчатые моллюски яв­ляются рекордсменами по концентрации кадмия, накапливая его в миллионы раз больше по сравнению с его содержанием в морской воде.

Основным поставщиком кадмия на наш стол являются растения, и, в первую очередь, грибы. Так, в шампиньонах находили до 170 мг/кг кадмия (доза 30—40 мг для человека смертельна!). Дошло до того, что здравоохранение ФРГ рекомендовало меньше употреблять в пищу грибы, свиные и говяжьи почки.

Профилактика накопления кадмия в организме основана на правильном выборе диеты (см. следующую главу). Даже незна­чительный дефицит железа (связанный с различными кровопотерями) резко увеличивает накопление кадмия в организме. Другим элементом, вызывающим опасения, является фтор. Фторировать или не фторировать воду, как гамлетовское «быть или не быть», уже не одно десятилетие мучает химиков и медиков. И если с про­филактикой кариеса посредством фторирования воды еще не все ясно, то разрушение озонового слоя Земли под влиянием фтор- и хлорсодержащих веществ из наших холодильников, аэрозольных баллонов и т. д. не вызывает сомнения. Самое меньшее, что мы получим, разрушив хотя бы частично озоновый слой Земли, защищающий нас от губительного для всего живого ультра­фиолетового излучения, это — рак кожи.

 

ЛЕКАРСТВА В РОЛИ ЯДОВ

 

Лекарства и яды — казалось бы, неприемлемое сочетание для разумных веществ, завоевавших космос и открывших струк­туру ДНК. И тем не менее здесь есть проблемы, и серьезные.

Весь животный мир, подчиняясь инстинктам, заботится о буду­щих поколениях, оберегая свое потомство от всего, что может нанести ему вред. А вот человек, прекрасно понимая вред своих действий для себя и своих детей, сознательно добавляет в корм животных антибиотики и гормональные препараты. О судьбе самих животных (домашняя птица, крупный рогатый скот), которые уже не одно тысячелетие кормят нас мясом и поят молоком, речи даже не идет. Однако поскольку мы связаны с ними пищевыми цепями, то поколения животных и птиц, выращенные на кормах с добавкой антибиотиков и гормонов, с каждым годом будут поставлять на наш стол блюда, содержащие большие количества ядов и мутагенов, канцерогенов, наносящих нашему геному непопра­вимый вред. Геному, в котором записаны и закреплены резуль­таты тысячелетней борьбы за существование и те лучшие свойства, которыми природа одарила человеческий род.

Но наибольшему смертельному риску подвергаются сердечно­сосудистые-больные и больные диабетом. Для них даже мини­мальное количество гормональных препаратов, оставшихся в мясных продуктах (особенно так называемые бетта-ингибиторы или бетта-блокаторы, применяемые для ускорения откорма животных) просто смертельны.

Широко используемые для выращивания птиц и скота анти­биотики, кроме «обеспечения высоких приростов, удлинения сроков хранения за счет уменьшения количества бактерий...», способны еще вызвать у человека аллергию — создавать устойчивых к антибиотикам болезнетворных бактерий по типу «больничных штаммов».

 

ЯДОВИТЫЕ ДОБАВКИ В ПИЩУ

 

Количество добавок в пищевые продукты растет. На пути от зерна до хлеба в него попадает около 60 химических добавок. Расширяется ассортимент: красители, отбеливающие вещества, консерванты, антиоксиданты — средства, предотвращающие порчу фруктов и очищающие питьевую воду, антибиотики, гормоны и т. д. Из красящих веществ наибольшую опасность представляют производные анилина. При их попадании в жиры, например, в сли­вочное масло, образуется олеоанилид, который практически не­уязвим. Клетки, в которых отложился олеоанилид, отмирая, вновь и вновь высвобождают это ядовитое вещество, чем и объясняется длительное течение болезни. Именно олеоанилид явился причиной случившейся в 1981 трагедии — «испанской легочной чумы», от которой погибли 200 человек и более 15000 заболели. Одним из основных поставщиков ядовитых веществ в пищу в наше время являются упаковочные материалы для пищевых продуктов. При производстве пленочных упаковочных материалов в них входит большое количество добавок: пластификаторы (дибутилфталат, диоксифталат), хермостабилизаторы, антистатики, хемостабилиза-торы, предохраняющие пленки (но не человека) от «старения» под воздействием ультрафиолета и кислорода. Как всякая сложная полимерная композиция, пленка не обладает способностью удер­живать в своей структуре все многообразие различных по природе добавок. С течением времени и под воздействием внешних условий (перемена температуры, влажность и т. д.) эти добавки мигри­руют к поверхности упаковочного материала и в конечном итоге переходят в пищевые продукты. Кроме них в продукты переходят исходные вещества, из которых была сделана пленка, скажем, винилхлорид из поливинилхлорида (ПВХ), стирол из полистирола, а также следы катализаторов, при помощи которых винилхлорид был превращен в ПВХ, а стирол в полистирол. Все эти ве­щества, как правило, очень ядовиты. Например, в качестве одного из компонентов катализатора для получения ПВХ используют соединения ртути! Поэтому первое, на что надо обращать вни­мание нашему читателю, как любому другому человеку, исполь­зующему продукты питания в тех или иных упаковках,— это на вид упаковки. Если швы и крышки банки со сгущенным молоком зафальцованы, то практически нет опасности перехода свинца в молоко. Узнать такую упаковку можно по выступающим краям крышки. У незафальцованных банок поверхность крышки гладка, кроме того, на одной из сторон можно видеть запаянное отверстие, через которое заполнялась банка, такая банка не гарантирует нас от попадания значительного количества свинца в организм.

 

ХРОНИЧЕСКОЕ ОТРАВЛЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМИ СОЕДИНЕНИЯМИ

 

Губительное действие биологически активных веществ (ядо­химикатов) на организм человека может проявляться не только в прямом его отравлении, но и в ослаблении его имму­нитета к различным заболеваниям. Закономерны и другие ситуации, когда организм, ослабленный борьбой с инфекцией, в большей степени подвергается отравлению различными химикатами.

Комбинированные эффекты воздействия различных химических соединений на организм могут иметь и положительный выход. Так, например, селен, коим богаты продукты моря, снижает ток­сичный эффект ртути, по меньшей мере отдаляя смертельный исход. Отсюда вытекает, что употребление в пищу морских рыб представляет меньшую опасность, чем пресноводных.

В явном или скрытом, еще неизвестном для нас виде мы встре­чаемся с куда более страшным (особенно для детей) хроническим самоотравлением. Это форма самоотравления уже не одного человека (или поколения), а всего человечества, не поддается на данное этапе явной физико-химической оценке.

 

ЯДОХИМИКАТЫ — КАК РЕГУЛЯТОРЫ НАШЕГО ПОВЕДЕНИЯ

 

Все больше появляется исследований психологов и социологов о влиянии ядохимикатов на психику и поведение людей больших городов. Выдвигается теория о связи преступности в больших городах (Нью-Йорк, Токио и др.) и повышения концентрации свинца "В воздухе в результате его загазованности выхлопными газами машин.

Проводятся конференции, на которых рассматриваются вопросы влияния угарного газа на интеллектуальные функции, поведение человека и животных, методические подходы к оценке изменений 'в поведении людей под влиянием химических факторов.

 

ХИМИЧЕСКИЕ ЯДЫ ПРИРОДЫ

 

Заканчивая главу о пищевых ядах, как «энергетических ямах» нашего организма, необходимо отметить яды, «производимые» самой Природой. Так, при извержении вулканов в пищевые цепи через воздух и воду могут попадать ртуть, свинец и другие тяжелые металлы. Основным источником органических ядов являются различ­ные пряности (при их передозировке), например, масло горького миндаля и др. Наиболее страшный яд, образующийся в процессе консервирования, — это ботулический токсин (продукт жизне­деятельности бактерий).

Весьма опасны яды плесневых грибов — афлатоксины, со­держащиеся в желтой плесени земляных орехов. Афлатоксин В₁ от­носится еще и к сильнейшим канцерогенам нашего времени.

Все зловещее для человечества становится пищевая цепь с учас­тием сальмонелл из птичьего помета. Мало человеку оказалось одного источника сальмонеллы (птицы), так он стал добавлять птичий помет (богатый питательными веществами) в корм рога­тому скоту, удлинив пищевую цепь сальмонелл и значительно расширив круг ее жертв.

 

КТО ПРОСВЕЩЕН, ТОТ ЗАЩИЩЕН

 

История борьбы с ядохимикатами должна стать историей борьбы за утверждение научных знаний против меркантильных сообра­жений при производстве и выпуске высокоэффективных удобрений и биоцидов. Первым результатом этой борьбы должно стать ис­чезновение таких понятий, как «ртутная пищевая цепь», «свин­цовая пищевая цепь» и т. д.

Пришло время, когда при вручении диплома химика, как и при вручении диплома врача, должна произноситься клятва «О нена­несении вреда Природе». Клятва, подобная клятве Гиппократа и «Геттингенскому обращению» восемнадцати физиков-атомщиков. Только так, путем распространения специальных знаний, можно предотвратить надвигающийся на нас экологический кризис, вызван­ный «химической атакой на Природу».

Зная теперь источники наших бед, связанные с явными или скрытыми (медленными) отравлениям, можно определить гло­бальные методы борьбы. А в частном случае для каждого можно определить ряд мероприятий, которые хоть в какой-то мере умень­шают вероятность попадания ядовитых веществ в организм че­ловека. Вот некоторые из них.

НЕЛЬЗЯ!

Использовать соки, приготовленные из овощей, фруктов, куплен­ных в магазине. Там много нитратов, нитритов и других вредных веществ.

При выборе цельного фрукта или сока отдавайте предпочте­ние фрукту. При его выжимании большинство химических примесей (те же нитриты) остаются в отходах.

Использовать воду для пищевых целей, предварительно не обезвредив ее следующим образом:

Заморозить в морозилке (в эмалированной посуде), дать оттаять, слить лишь верхний слой, вскипятить до белого ключа (до первого пузыря) и снова охладить до комнатной температуры (лучше 15—16° С). Это уже будет талая вода, ускоренно прошедшая обычный природный цикл, т. е. та вода, ради которой птицы летят за тысячи верст с благословенного юга в тундру, где есть талая вода, которая, как показывают тысячелетия, и необходима, чтобы получить здоровое потомство.

В брошюре для домашних хозяек (ФРГ) авторы дают такие советы. Выяснилось, что в моркови и других корнеплодах остатки пестицидов концентируются в определенных участках, которые можно просто вырезать.

Другой совет касается предметов бытового использования из поливинилхлорида, широко используемого в промышленности.

Ртутные катализаторы, широко применяемые для получения пластмасс — это мыльницы, щетки, канистры, посуда — остаются в структуре пластмасс и, следовательно, изделий, получаемых из них. А оттуда они могут переходить в пищу, воду. Самое страшное, что концентрация метилртути увеличивается от одного звена к другому. Учитывая, что период полураспада метилртути длителен (у человека до 70 дней), ртуть не выделяется, а на­капливается, производя разрушающее действие на нас и после­дующие поколения!

Последний и главный совет состоит в том, что надо суметь не только не потерять здоровье и энергию, но увеличить их путем правильного употребления продуктов питания. О сущности режима питания, при котором можно извлечь из пищевых продуктов максимальное количество энергии, пойдет речь в следующей части.

 

В ЧЕМ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

 

Продукты, которые мы потребляем,— белки, полисахариды, жиры — представляют собой упорядоченные системы, обладающие максимальной энтропией. *При усвоении этих продуктов-поли­меров организмом нарушается порядок в расположении состав­ляющих их частиц (гидролиз полипептидов до аминокислот, поли­сахаридов до моносахаридов и т. д.) и полимеры превращаются в низкомолекулярные продукты (в конечном итоге ССЬ, Н2О, мо­чевину и т. д.), обладающие максимальной энтропией вследствие отсутствия какого-либо порядка в их расположении.

Исходя из вышесказанного, становится понятной биологическая ценность натуральных (не разрушенных кипячением, копчением, солением и т. д.) пищевых продуктов, иногда даже называемых термином «живые продукты». Натуральные, обладающие высоко­упорядоченной организацией во взаимном расположении частиц, продукты (молоко, яйца, печень, почки, икра, свежие овощи и фрукты) имеют не только вещественную (по содержанию в них витаминов, микроэлементов и т. д.), но и энтропийную ценность. Составляющие основу пищевых продуктов компоненты — белки, углеводы, нуклеиновые кислоты, жиры (липиды) — содержатся в различных видах животной и растительной пищи в виде сложных соединений: гликопротеидов, нуклепротеидов, липопротеидов и т. д. Так, например, гемоглобин, придающий красный цвет моркови и мясным продуктам, представляет сложный высокоупорядоченный биокомплекс, состоящий из различных компонентов, расположенных в строгом пространственном соответствии по отношению друг к другу и связанных различными видами химических связей.

Употребление в пищу высокоочищенных (рафинированных) про­дуктов не приносит организму большой пользы, так как в ре­зультате такой «очистки» происходит не только потеря ценных компонентов, например, микроэлементов, но и разрушается порядок в расположении частиц в продуктах, а, следовательно, уменьшается его энтропийная ценность. Некоторые ученые считают, что одной из причин заболевания алкоголизмом является зло­употребление очищенным этанолом. Все больше накапливается данных о том, что использование очищенных продуктов лишает наш организм не только ценных природных соединений (витаминов, микроэлементов и т. д.), к которым организм «привык» на про­тяжении прошедших тысячелетий, но и лишает клетки необхо­димых для их существования продуктов с высоким содержанием отрицательной энтропии.

Питание — это не просто забрасывание в себя чего попало и как попало. Наше питание должно поставлять полноценный стройматериал для тела и, в первую очередь, множество эле­ментов в растворенном виде. Потребность в них незначительна, но список их велик, и поэтому их объединяют под общим назва­нием «полиэлементы». Ценно ввести полиэлементы в растворенном виде, в виде плодов, овощей, зелени, зерновых, в которых они содержатся.                        

Например, очень нуждается организм в растворенном германии. Германий обеспечивает «крепость пружинных систем», клапанных аппаратов всего нашего тела. Это обратные клапаны на венах, поднимающие кровь от стопы ноги к сердцу, от кончиков пальцев на руках к сердцу. Через каждые 2,5 см клапан перекрывает карман-шлюз вены. С каждым сокращением сердца клапан откры­вается и пропускает кровь только вверх, на одну ступеньку ближе к сердцу. Если в крови гуляют шлаки от поджаренной картошки, зажаренного хлеба, то они, как правило, оседают в карманах вен. Карманы раздвигаются, а клапаны ослабляются под постоянным давлением и остаются полуоткрытыми. Кровь частично застаивается в венах. Это варикозное расширение вен. 'При проведении физио­терапевтического лечения варикозно расширенных вен надо укреп­лять также клапанную систему.

Любопытна роль золота в работе центральной нервной системы. Поставщиком золота в виде органических соединений является ку­куруза. Если человек не ест кукурузу в течение длительного времени, то оно будет образовываться в результате сложных ядерных преоб­разований из других элементов. Но такие реакции идут с боль­шими затратами энергии. Да и не каждый организм способен на ядерный синтез.

Нашему организму нужно двухвалентное железо. Оно участвует в процессе кроветворения, дыхания. Поставщиком такого железа являются свежие яблоки. Надкусите яблоко и оставьте его на воздухе Мякоть быстро приобретает коричневую окраску — двух­валентное железо перейдет в трехвалентное

Для нормальной работы щитовидной железы и других желез внутренней секреции организм нуждается в ионах йода. Если его нет в водных источниках какой-то местности, то промышленным способом йод вводится в пищу йодированием соли. Недостаток ионов йода можно систематически восполнять потреблением яблоч­ного уксуса, как добавки к пище

Ярким симптомом недостатка йода в организме являются су­дороги мышц конечностей, особенно по ночам. В таком случае можно ввести прием 1 таблетки йодистого калия — антиструмина 1 раз в неделю после еды. Такое быстрое пополнение недостатка йода можно заменить через 2—3 недели потреблением салата из морской капусты и настоями из сбора трав, содержащих йод.

Калий содержится в картофеле. Наиболее усвояемая его форма — печеный картофель. Поставщики калия также — сухофрукты. Имен­но калий регулирует водно-солевой обмен в организме.

Травы, листва плодовых деревьев, кустарников, овощных и ягод­ных культур являются прекрасными витаминами и приправами к блюдам, поставщиками полиэлементов. Нежные зеленые листочки черной смородины, крыжовника, вишни, яблони, рябины, груши, лимонника, барбариса, сельдерея, мяты, моркови, петрушки, свеклы, винограда, других растений собираем и сушим в тени, измельчаем почти, до муки. Эту смесь нужно хранить в матерчатых мешочках. В стеклянной посуде и полиэтиленовой упаковке сушеная зелень теряет свою биоэнергетическую активность, что легко проверить магнитным маятником.

Сбор зелени нужно начинать с ранней весны и продолжать все лето Когда листья деревьев станут жесткими, лучше их не использовать. Зато прекрасно пойдут листья постоянно молодой зелени укропа, петрушки, моркови, малины, боярышника, черной бу­зины. Заготовленную зелень очень хорошо использовать в виде добавки к супам, борщам, рассольникам, соусам и другим блюдам. Эту добавку следует засыпать по вкусу за 2—3 минуты до го­товности блюда.            

Сбор молодой зелени желательно проводить постоянно в течение 28 дней лунного месяца — тогда, по преданию пращуров, она содержит все элементы Земли, выходящие в надземную часть рас­тений в лунный месяц.

Зеленая приправа, собранная по месту жительства, будет прекрасной, адекватной условиям жизни, добавкой к пище, вос­станавливая ее полноценность как по витаминам, так и в поли­элементах.                                                        

За витаминами лучше всего не гоняться, добывая редкостные привозные продукты. Чаще всего местные доступные ягоды, фрукты, овощи содержат их больше, чем прославленные цитрусовые, ананасы, бананы и т. д. Так, черная смородина с сахаром сохраняет до 200 мг витамина С, а в лимоне содержится лишь 20—40 мг. Хорошим подспорьем является замороженная продукция. Прекрасно сохраняет витамин С замороженный болгарский перец. Не меняет своего вкуса быстро замороженная кукуруза. Незаменимыми и приятными среди зимы будут кабачки, баклажаны, приготовлен­ные в виде соте, икры, рагу из замороженных овощей. Зна­чительно меньше потери витаминов и других биологически важных веществ в замороженных фруктах, чем в законсервированных тепловым способом. Но особую группу продуктов составляют суше­ные фрукты. К сожалению, домашние хозяйки все более и более отказываются от заготовок фруктов методом высушивания. А ведь именно сушеные фрукты несут большой энергопотенциал. Если про­верить магнитным маятником консервированные теплом фрукты, они мертвы. Сухофрукты говорят о большом энергозаряде в них. Кроме того, они сохраняют клетчатку, балластные вещества, которые при попадании в кишечник помогут избавиться от атонии кишечника, как веник, «выметая» все карманы толстой кишки от завалов, нормализуют стул.

Злаки, овощи, фрукты, ягоды, травы — родник здоровья. Значение зерновых для здоровья человека также трудно переоценить. В зерне пшеницы есть все, что нужно человеку, чтобы быть здо­ровым. Питание с кашами, с хлебом обеспечит здоровье кишечника, хорошее самочувствие, удовольствие от хорошего мышечного тонуса.

К. А. МАКАРОВ, доктор химических

наук, профессор, действительный

член Нью-Йоркской академии

народной медицины.

 

 

ГЛАВНАЯ   С А Й Т   Н О В И Н К И   КЛЕО     ЗДОРОВЬЕ